Potrawy z kurczaka

pobrane-12Potrawy z kurczaka, w ogóle drobiu są częściej spożywane od innych mięs, dla wielu osób są nie tylko smaczniejsze, ale również miękkie, delikatniejsze a nawet podobno zdrowsze, ponieważ nie zawiera w sobie tyle tłuszczu, co np. wołowina. Drób zalecany jest przez diabetyków osobom które mają podwyższony cholesterol, proponując ich przyrządzanie w potrawkach np. z marchewki (duszone, lub gotowane). Jednak potrawy z kurczaka to nie tylko gotowane mięso, jest wiele potraw gdzie kurczak jest pieczony bądź smażony, dodawany do sałatek.

Przepisy na dania z kurczaka mamy w wielu książkach kucharskich, tych tradycyjnych, regionalnych, z innych krajów. Do najpopularniejszych potraw będą należały: roladki z kurczaka z serem pomidorami, pieczony kurczak w brzoskwiniach i ananasie, kotlet de volaille, sałatka z grillowanego kurczaka i szparagów, udka miodowo-musztardowe, roladki kurczaka w szynce parmeńskiej, pasztet drobiowy z suszonymi grzybami, kurczak w miodzie, czy zupa brokułowi z kurczakiem. Są to potrawy pożywne, smaczne, dzięki którym możemy urozmaicić swój stół obiadowy. Możemy również kurczaka grillować, wcześniej nacierając go przyrządzoną marynatą. Sposobów jest wiele, te wymienione powyżej, są tylko niewielką częścią tego co możemy za pomocą kurczaka przygotować. Warto więc nieco się na tym znać.

Potrawy wigilijne

pobrane-13Jak co roku gospodynie kręcą się po kuchni i gotują przed wigilią potrawy, które wraz z rodziną, przy stole wigilijnym, będą mogły wieczorem jak pojawi się pierwsza gwiazdka na niebie, skosztować. Jak tradycja nakazuje powinno być tych potraw dwanaście, jeżeli będzie więcej to na pewno nic się nie stanie, ale tyle powinno być. Za potrawy uważa się zarówno smażonego karpia, śledzie w cebuli i oleju, pierogi z grzybami, sałatki śledziowe, racuszki, jak i kompot z suszonych owoców, rybę po grecku, kotlety grzybowe, barszcz czerwony z uszkami, krokiety z grzybami, kapusta wigilijna – postna bez mięsa, kluski z makiem. Możemy również skorzystać z innych przepisów, jeżeli chcemy urozmaicić nieco nasze menu wigilijne np. o kotleciki z ryżu, rybę w galarecie, zupę rybną, placek pasterski, kutię, czy zrazy ze śliwkami. O ile święta wielkanocne upodobały sobie jajko, tak wigilia bazuje głównie na rybach i innych potrawach postnych.

Tradycyjne potrawy, nadal królują na naszych stołach, i nie odbiegają zbytnio od tych z dawnych czasów. Z pokolenia na pokolenie są przyrządzane te same potrawy, z prababci na babcię, z babci na mamę i z mamy na nas. Jeżeli jesteśmy początkującymi kucharzami zasięgamy porad właśnie ich, kierujemy się do mamy czy babć, które z pewnością mają duże doświadczenie w przyrządzeniu wigilijnych potraw.

Potrawy regionalne

c3_zupa_meksykanskaPotrawy regionalne są przede wszystkim uwarunkowane położeniem danego kraju, zasobami spożywczymi jakimi dysponują oraz tradycji, wierzeń religijnych, i technik, które są praktykowane na co dzień w każdym państwie. W samej Polsce mamy podział terytorialny, a wraz z nim tradycyjne potrawy wykorzystywane głównie w tych regionach. Będzie to kuchnia Małopolska (kurczak po małopolsku, przekładaniec krakowski, barszcz małopolski), Podkarpacia (np. kapusta ziemniaczana, gołąbki pilzneńskie, panepuchy, pierogi pilzneńskie z borówkami, grzybami, mięsem) Wielkopolska (pyry z gzikiem, plyndze, pyzy, szagówki), Lubelszczyzny (cebularze, pierogi z duszoj, piróg krzeszowski, powidła krzeszowskie, kozibroda), Mazowsza (miód puszczański, fafernuchy, krupnik kurpiowski, zupa wolska z makaronem, kurpiowski pasztet z grzybami, szczupak faszerowany, kopytka ziołowe),Podlasia i Polesia (białostocka zupa z opieniek, salceson z tołpygi, podlaski pasztet ziemniaczany, pasztet z bażanta, roladki z ziemniakami, zarzucajka), góralska (naleśniki po góralsku, legumina po krakowsku, devolay po podhalańsku, zupa z cielęciny i żółtego sera). Wszystkie te przepisy możemy znaleźć na stronie internetowej lub w książkach kucharskich (regionalnych). Nie pozostaje nam nic innego jak wypróbować, którejś z podanych potraw we własnym domu.

Potrawy z ziemniaków

images (88)Jak każde warzywo, mięso, owoc, przyprawy, nabiał, i inne składniki maja swoje różnorodne zastosowanie w naszej kuchni, tak samo i ziemniaki, są przyrządzane na wiele sposobów. Możemy je tradycyjnie ugotować do obiadu, ale również są podstawowym składnikiem dla placków ziemniaczanych, zapiekanek ziemniaczanych, możemy je usmażyć (np. jako frytki), dodać do sałatek warzywnych. Sposobów jest naprawdę bardzo dużo, najpopularniejszymi potrawami ziemniaczanymi będą: kulki ziemniaczane, ziemniaki faszerowane serem i grzybami, ziemniaki z grilla, pyzy, sznycelki ziemniaczane, naleśniki z ziemniakami, ziemniaki zapiekane z serem, kluski śląskie, ziemniaki nadziewane mięsem, placki serowo-ziemniaczane, piure, zapiekanka ziemniaczana z soczewicą, pierogi z ziemniakami, kotlety ziemniaczane, kiszka ziemniaczana, ziemniaki smażone np. z warzywami, zapiekane ziemniaki.

Możemy tak wymieniać potrawy bez końca, jest tak wiele zastosowań ziemniaków, i tyle możliwości ich przyrządzenia, że mamy w czym wybierać. Ziemniaki są jednym z podstawowych składników polskiego jedzenia, więc w domu na pewno ich nie brakuje. Co najwyżej możemy potrzebować nowego pomysłu, który znajdziemy w niejednym portalu internetowym, w niejednej książce kucharskiej, czy gazetowych przepisach. Aby urozmaicić swój codzienny obiad poznajmy nowe techniki ich przyrządzania.

Potrawy z grilla

mari-135512_LWraz ze zbliżającą się wiosną i latem, głównie okresem wakacyjnym decydujemy się często na obiady czy kolacje z grilla. Potrawy z grilla są również dobrym rozwiązaniem na spotkania towarzyskie na działce. Grillujemy kiełbaskę, kaszankę, karkówkę, kurczaka, białą kiełbaskę, czy warzywa, robimy tosty. Odpowiednio przyrządzone i doprawione mięso kładziemy na ruszt lub na tackę. Mamy wielu wielbicieli przygotowujących tego typu jedzenie, którzy wolą je z pewnością od tradycyjnego. Nic dziwnego, jest to smaczna strawa, a zabawa przy rozpalaniu grilla, przewracaniu przekąsek na druga stronę i asekurowaniu jego jest mile spędzonym czasem na ogródku. Dostępnych mamy setki rad i przepisów grillowych.

Każdy przepis wnosi coś nowego i zmienia smak tradycyjnie przygotowanym potrawom. Ostatnio modnym smakołykiem grillowym są banany z czekoladą z grilla. Jeżeli jeszcze nie skorzystaliśmy z takiej możliwości, to przy następnym posiedzeniu możemy z tego skorzystać i urozmaicić nieco nasze jedzenie. Poza tym dodanie ziół, liści, kadzidełek do węgla grillowego, nada naszym potrawom wyrazistego smaku, zapachu i zmieni mięso w coś nadzwyczajnego. Jeżeli chcemy, aby mięso było dobrze przyrządzone, kruche możemy raz na jakiś czas nacierać go przyrządzoną wcześniej marynatą lub olejem. Pamiętajmy, żeby położyć nasze smakołyki na dobrze rozpalonego grilla.

Potrawy dietetyczne

images (9)Potrawy dietetyczne są bogate w różnego rodzaju warzywa i owoce, dużo witamin, które są niezbędne dla naszego organizmu. Aby stosować odpowiednią dla naszego metabolizmu dietę, powinniśmy wcześniej skonsultować się w tej sprawie z dietetykiem, który pomoże nam sporządzić listę produktów, które będziemy mogli jeść w odpowiednio ustalonych proporcjach i porach dnia. Potrawy typowo dietetyczne: klopsiki warzywne, sałatki owocowe, jogurty, chleb razowy (albo wykluczenie jego), dużo zbóż, cielęcina, nabiał, tłuszcze roślinne (raczej tłuszcze zwierzęce są niewskazane), ryż (zamiast makaronów i ziemniaków).

Ważną rzeczą jest również, nie łączenie ze sobą pokarmów, mówi się, że mięso powinno być jedzone oddzielnie z ziemniakami, i nie należy popijać pokarmów tuż po ich spożyciu lub w trakcie jedzenia. Powinniśmy natomiast uzupełnić płyny przynajmniej godzinę od posiłku. Jeżeli chodzi o stosowanie diet, są różne opinie tego, jak ona powinna wyglądać, jedni mówią ze najlepiej stosować metodę „kapuścianą”, inni, że na nabiale i jajkach, a jeszcze inni, że po prostu mniej jeść, i ostatni posiłek o 18 00, lub trzy godziny przed snem. Smaczną potrawą, można powiedzieć nawet, że deserem ‘całodniowym” jest tzw. dieta bananowa, (w której w skład wchodzą: banany, płatki owsiane, jabłka, sok owocowy bez cukru, i miód).

Potrawy z jajek

p69_1Potraw z jajek jest wiele i są one przydatne szczególnie dla urozmaicenia naszego stołu wielkanocnego. Najbardziej znanymi potrawami są jajka w majonezie, nadziewane jajka farszem (np. żółtkiem, papryką czerwoną, pokrojona w kosteczkę szynką, i koperkiem), sałatki jajeczne ze szczypiorkiem, jajka faszerowane rybą wędzoną, jaka na miękko, jajka w sosie chrzanowym, omlety np. z grzybami, rybą, czy krewetkami, jajecznicę z boczkiem, roladę z jajek z serem, suflet z jajek, jaja marmurkowe, kotlety z jajek i wiele innych. Jajka są również niezbędne do upieczenia ciasta np. biszkoptu. Są to przepisy nie tylko na Wielkanoc, ale również na każdą większą okazje, gdzie zastępują nie jedne przystawki.

Przepisy na konkretne potrawy z jajek możemy znaleźć na stronach internetowych lub w niejednej książce kucharskiej. Każda potrawa jest wyjątkowa, i dla smakoszy jajek jest specjalnością każdej imprezy przygotowanej dla rodziny, znajomych czy przyjaciół. Jednak, czy jajka są zdrowe, i każdy może je jeść? Jeszcze do niedawna tak uważano, jednak wysoki cholesterol, którego przyczyną było tłuste jedzenie i jajka zmieniły nastawienie, co do nich nie jednego z nas łasuchów. Jednak mała ilość spożywanych jajek jest w rezultacie zdrowym sposobem na pozyskanie, dodatkowych witamin A, E, D, B oraz pierwiastków np. żelaza, cynku, fosforu czy potasu.

Potrawy wielkanocne

kartoflanka01-700x372Tradycyjne potrawy wielkanocne, są głównie jajeczne, ale nie tylko, mamy również zwyczajowe mazurki, baby wielkanocne, makowce, serniki, żurek, śledzie czy biały barszcz. Nie zapominajmy również o poświęconych smakołykach, które zawsze znajdują się na stole (tradycyjnie: kiełbasa, chleb, pisanki, ciasto, sól i pieprz) . Święta spędzamy wraz z rodziną, więc ilość wytwarzanego jedzenia jest duża, często zostają nam słodkości i inne potrawy, które podjadamy jeszcze w kilka dni po świętach. Potrawy wielkanocne są przygotowywane długo przed Wielkanocą, a ich różnorodność zachwyca nie jedne oko konsumenta. Żeby spróbować każdego dania musielibyśmy mieć chyba dwa żołądki, ale niestety, musimy poradzić sobie w inny sposób. Warto jest przygotować na święta coś oryginalnego, a możemy to uczynić zasięgając przepisów z różnego rodzaju książek kucharskich czy portali internetowych.

Dlaczego akurat jajko jest symbolem świąt? Dlatego, że symbolizuje odrodzenie i życie, więc zgodnie z naszymi wierzeniami staje się ono stosowną potrawa do tej okazji. Nie możemy jednak zapomnieć o chrzanie, ćwikle czy sosie tatarskim, które dopełni nasze przekąski oraz o wędlinach, które przygotowujemy sami np. pieczone mięso, pasztet z zająca lub z żurawiną. I jak tu nie nabrać tych kilku kilogramów, jak mamy na stole taką różnorodność?