Charakterystyka mięs

pobrane (2)Produkty z grupy mięs, stanowią dla naszych organizmów źródło białka o bardzo wysokiej zawartości odżywczej, a także tłuszczu, składników mineralnych,a  w tym; fosforu, żelaza, siarki, oraz witamin z grupy A i B. jeśli chodzi o białko w mięsie, to jest go dwadzieścia procent, lecz wyróżnia się z tej grupy dwa rodzaje białek. Albowiem jest to białko tkanki mięśniowej i łącznej. Taka tkanka mięśniowa charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą. Tkanka łączna może występować w różnych postaciach ? między innymi możemy wyróżnić właściwą, chrząstkową i tłuszczową. Im więcej tkanki łącznej, tym gorszy gatunek mięsa i mniejsza wartość odżywcza.

Wówczas jeśli chodzi o tłuszcz, to zależy wszystko od gatunku mięsa, albowiem jest go od dwóch do nawet siedemdziesięciu procent. Mięso także cechuje się dużą zawartością wody, stąd też uważa się na nie pod względem odmrażania. Albowiem nie należy takiego mięsa poddać pod gorącą wodę, albowiem wtedy wypłyną z niego wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Tak więc najpierw należy je przenieść do lodówki, odczekać dobę, dopiero później poddać obróbce wstępnej. Podroby z mięsa także cechują się wysoką zawartością odżywczą, szczególnie wątroba, która obfituje w witaminę A oraz w witaminę z grupy B, lecz posiadają dużo tłuszczy, skąd ich częste spożycie nie jest zalecane.

Charakterystyka jaj

images (2)Gdy wypowiadamy słowo jajo, to zazwyczaj kojarzy się ono nam z jajem kurzym. I bardzo dobrze, albowiem to właśnie takie jajo, jest uważane za białko o najwyższej wartości biologicznej, które w 100 procentach jest przyswajalne przez organizm człowieka. Stąd, gdy mamy małe dzieci, po karmieniu piersią zaleca się spożycie białka jaja kurzego. Zaś jeśli chodzi o żółtko jaja, to zawiera ono obok białka sporo związków tłuszczowych, między innymi jest to witamina A, D. Oprócz tego mamy tutaj styczność z cholesterolem, dlatego też unika się spożycia dużej dawki żółtek. Przeciętna norma na tydzień, to dwa jaja. Owe jaj, wykazują działania kwasotwórcze.

Oznacza to, że najwięcej szczepu mają bakterie z grupy salmonella. Jednak można sobie z nimi radzić, albowiem giną one w temperaturze 67 stopni Celsiusza, w czasie kilku minut. Lecz niektóre szczepy, mogą okazać się bardzie odporne. Tak więc w świetle aktualnych sytuacji epidemiologicznej, w kraju niemal wszystkie dostępne jaja na rynku mogą być skażone drobnoustrojami chorobotwórczymi. Wywołują one u ludzi ostre i dokuczliwe zatrucia pokarmowe. Baterie te występują na powierzchni jaja. Nie można całkowicie wykluczyć ich obecności- także i w środku jaja. Z tego względu zaleca się zawsze przed użyciem jaja ? mycie oraz ich wyparzenie. Tak więc z tych samym powodów nie powinno się nigdy pozostawiać potraw z dodatkiem surowych jaj w temperaturze pokojowej.

Charakterystyka jaj i jego przetworów

pobrane (3)Mleko i jego przetwory należą do najbardziej wartościowych produktów spożywczych. Zawierają niemal wszystkie składniki odżywcze, które niezbędne są do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Produkty tej grupy są źródłem wysoko wartościowego białka, łatwo przyswajalnego wapnia, tłuszczu oraz cukru mlekowego ? laktozy. Występują w tej grupie także liczne witaminy, które są rozpuszczane w tłuszczach oraz witaminy z grupy B. Wśród nich jest to ryboflawina, witamina z grupy B dwa. Mleko i jego przetwory nie zawierają natomiast witaminy C, jedynie można się w nich dopatrzeć śladowe ilości żelaza. Nie ma w nich także błonnika pokarmowego. Także żaden z produktów spożywczych nie można zastąpić mleka. Bez podawania mleka i jego przetworów, pełne pokrycie zapotrzebowania na wapń, drogą żywieniową jest praktycznie nie możliwe. Produkty tej grupy wykazują właściwości alkalizujące. Zaś jeśli chodzi o jaja, to warto wiedzieć, że jest ono uważane za najwyższą wartość biologiczną, które zawiera najwięcej białka przyswajalnego przez organizm człowieka. Zaś żółtko jaja, zawiera obok białek wiele związków tłuszczowych, w tym witaminę A i D, oraz żelazo. Wśród związków tłuszczowych występuje między innymi cholesterol, dlatego też nie zaleca się zbyt dużego spożycia żółtek. Jaja wykazują także działania kwasotwórcze.

Charakterystyka produktów zbożowych

pobrane (4)Produkty zbożowe stanowią podstawy żywienia. Do tej grupy zalicza się mąki, kasze; w tym jęczmienna, ryż, płatki, a oprócz tego pieczywo, makarony i kluski. Produkty zbożowe są bardzo bogate w węglowodany złożone. Głównie chodzi tutaj o skrobię. Są także źródłem białka, aczkolwiek maja niską zawartość biologiczną. Ponadto występują w nich stosunkowo duże ilości licznych składników mineralnych, na przykład jest to fosfor, magnez, cynk, żelazo, mangan, siarka, chlor, oraz witaminy z grupy B. można tutaj także zaobserwować spore ilości błonnika pokarmowego. Mało jest w nich natomiast tłuszczów i wapnia.

Praktycznie nie występują w nich witaminy A,C i C. W produktach zbożowych, wszystkie składniki oprócz skrobi, gromadzą się głównie wewnętrznej części ziarna ? jest to tak zwana warstwa uronowa. Dzięki fosforowi, siarce i chloru, produkty zbożowe mają właściwości kwasotwórcze. Zaś niepełnowartościowe białko produktów zbożowych, uzupełnia się poprzez odpowiednie łączenie. Chodzi tutaj głównie o mleko, jego przetwory, jaja oraz mięso. Wykorzystanie składników mineralnych z przetworów zbożowych jest częściowo ograniczone, ponieważ część z nich zwężona jest z błonnikiem ? o którym była mowa czerniej, oraz z kwasami fitynowymi, których organizm nie trawi. Tak więc jedzenie produktów zbożowych jest bardzo ważne i powinniśmy tak dobierać posiłki, aby ich ilość był jak największa.

Orientalna wartość produktów spożywczych

pobrane (5)Żeby zapoznać się z orientalną grupą produktów spożywczych, należy poznać się z poszczególną kolejnością. Do pierwszej grupy zaliczane są produkty zbożowe, a do drugiej mleko i jego przetwory. Z kolei grupa trzecia to jaja, a ta kolejna to mięsa, wędliny, dróg, oraz ryby. Gruba piąta to masło i śmietana, a do kolejnej zaliczamy inne tłuszcze, w tym oleje i słoninę. Po półmetku stoją warzywa i owoce bogate w witaminę C, a tuż za nią warzywa i owoce obfitujące w karoten. Na pozycji dziesiątej są inne warzywa i owoce, a po nich warzywa strączkowe ? suche. No i wreszcie na samym końcu są cukry, czyli słodycze. Zapoznając się ze znajomością grupy, teraz możemy przyjrzeć się wartości odżywczej.

Tak więc grupa pierwsza, bardzo bogata jest w węglowodany i witaminę Pp, również występuje w niej witamina B jeden, no i dostarcza naszemu organizmowi sporą dawkę energii. Jeśli chodzi o grup drugą, to tutaj jest spore występowanie białka i witaminy B dwa, zaś grupa trzecia to popis dla białka  i wapnia. Mięsa dostarczają nam spora dawkę białka oraz żelaza. Piąta grupa i szósta grupa dostarczy nam energii oraz tłuszczy. Ziemniaki nie maja za bardzo czym się pochwalić, występuje w nich mała ilość energii, białka, oraz węglowodanów. Zaś jeśli chodzi o słodycze, to oprócz dostarczenia nam energii, zawierają dużo tłuszczy oraz żelaza.