Manufaktura Cukierków w Krakowie

Gołębia 3 to z pewnością jedno z najsłodszych miejsc w Krakowie. Od dwóch tygodni działa tam bowiem Manufaktura Cukierków „Ciuciu”. Niewielki sklepik wypełniony jest karmelkami we wszystkich kolorach tęczy, a różnorodność smaków zamknięta jest w foliowych rożkach.

Pomysł narodził się w Hiszpanii, obecnie takich manufaktur jest 9 w Europie. W Polsce pierwszy punkt powstał w Gdańsku, a założycielami są Florian i Aneta Bergard. Krakowska Manufaktura prowadzony jest przez przez dwie sympatyczne Panie – Anetę i Magdalenę.

Słodkości wyrabiane są ręcznie na miejscu. Proces tworzenia może oglądnąć każdy. Codziennie o 17 odbywają się pokazy wyrobu cukierków i lizaków. Cukierki przygotowywane są w różnych smakach: arbuzowym, jagodowym, pomarańczowym, cytrynowym, żurawinowym itd.

Zapraszamy do obejrzenia fotorelacji z produkcji lizaków.

Karmel gotowany jest na zapleczu, formowanie wzoru odbywa się na blatach znajdujących w sklepiku. Temperatura karmelu wynosi 150 st, dlatego ręce należy zabezpieczyć kilkoma parami rękawiczek.

Płynny cukier wylewany jest na podgrzewane, granitowe blaty.

Przygotowywane są lizaki o smaku jagodowym, dlatego dodawany jest kwasek.

Zastygający karmel formowany jest w zbitą masę.

Tak przygotowany karmel, następnie przekładany jest kilkakrotnie przez metalowy hak, w celu uzyskania oczekiwanej intensywności barwy. Na załączonym zdjęciu przygotowywana jest biała masa. Jeżeli kolor ma być inny, to tuż po wylaniu karmelu na blat, dodawany jest barwnik.

Po osiągnięciu pożądanego koloru, karmel formowany jest w wałki.

Lizaki będą trójkolorowe, dlatego wszystkie wałki łączone są w całość.

Masa cięta jest na trzy części.

Następnie łączona w jeden wałek.

Tak przygotowany wałek formowany jest w cienkie rurki i zawijany w spiralę.

Spirala trafia do foremki, krawędzie wygładzane są ciężarkiem i dołączany jest patyczek.

Formowane mogą być także różne kształty z przygotowanej masy, np.kwiatuszki.

I mamy gotowy lizak!

Oprócz standardowych rozmiarów lizaków, możliwe jest wykonanie większych wzorów.

Przyjmowane są również zamówienia indywidualne. Każdy może zamówić dowolny wzór i smak cukierków lub lizaków np. z okazji przyjęć okolicznościowych (ślub, urodziny, rocznica).

Proces produkcji trwa, aż skończy się przygotowana masa. Należy uważać, aby nie zastygła.

Obserwacja procesu tworzenia słodyczy jest pomysłem na ciekawe spędzenie popołudnia, zwłaszcza dla najmłodszych entuzjastów cukierków. Warto więc spacerując po Krakowie zajrzeć na Gołębią 3.

AJ/NK

1. 

   ks says:

   15/07/2010 at 12:04

   Super dziewczyny – powodzenia!

   http://www.TurystykaMallopolska.pl